Расстоечные шкафы UNOX используются на профессиональной кухне для придания продуктам из теста пористой структуры и необходимой формы, которые тесто теряет в процессе приготовления заготовок. Правильная расстойка заготовок обеспечена оптимальным микроклиматом внутри рабочей камеры, где под воздействием углекислого газа происходит контролируемое брожение и разрыхление теста. В результате расстоявшееся тесто становится мягким и пышным с гладкой и ровной поверхностью хлебобулочных изделий.
Шкафы, оснащенные панелью управления, используются для расстойки заготовок из теста при температуре 70°С. Шкафы без собственного управления работают совместно с пекарскими шкафами UNOX при температуре 50°С.
Изготовленные из высококачественной нержавеющей стали расстоечные шкафы UNOX XEBPC/XL/XLT обладают отличными эксплуатационными характеристиками и имеют длительный срок службы. Прозрачные дверцы шкафов с герметичным уплотнением минимизируют тепловые потери, за счет чего снижают затраты на электроэнергию.
